瀬戸内海の清らかな海水を使い、日々しっかりと管理された施設の中で丹精込めて育てられたエゾアワビ。焼き物、刺身、しゃぶしゃぶ、炊き込みごはんなど、その調理法は様々ですが、コリコリとした独特の食感と深い味わいは、他の貝ではなかなか味わえないものです。
高級品のイメージがあるアワビですが、養殖アワビは天然アワビと比べて味・外見共に遜色無いにも関わらず、天然アワビよりも手頃な価格で楽しんでいただけます。
当社で育てたアワビは、飲食業の方々に限らず、個人のお客様からのご注文も随時承っております。出産祝いをはじめ、贈り物としても、アワビは広く喜ばれております。
松山市内への毎日の配送も可能ですので、ご興味を持ってくださった方はぜひ一度ご相談ください。他の地物の海産物との詰め合わせなどもご予算に応じて承ります。
瀬戸内の自然が育んだ滋味豊かなアワビを、少しでも多くの方に楽しんでいただけるよう、これからもいっそう努力していく所存です。
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マル岬株式会社
- 住所
- 西宇和郡伊方町松193
- TEL
- 0894-54-0181
- FAX
- 0894-54-0181
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- ホームページ
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瀬戸の清らかな海水が育んだエゾアワビ 安心・安全な食材を安定して供給したい
「株式会社マル岬」は、西宇和郡伊方町でエゾアワビの養殖・卸、小売等を行っている会社。エゾアワビは生食に適し、刺身・寿司などによく用いられるアワビです。また、加熱時も身の縮みが少なく、味も良いことから、多くの飲食店で使用されています。
伊方町を含む三崎一帯では昔から、アワビの海面養殖が広く行われてきました。しかし、海上の気象に大きく影響される海面養殖には、アワビの安定した成育・供給が難しいという課題がありました。その課題を解決し、一年を通して安定したアワビの供給を図るために同社が採用しているのが、気候に左右されない陸上養殖です。
同社では現在、年間1万4000個ほどのアワビを養殖しており、地元の民宿や松山市内のホテルなどに出荷しています。今後は数年内に年間8万個の生産を目指しており、あわびの燻製など、加工食品の開発にも積極的に取り組んでいる企業です。
マル岬のこだわり
同社のアワビの養殖は、陸上の施設に瀬戸内海地下の海水を引き込んで行われています。各水槽は毎日清掃を行い、清潔かつ安心の養殖環境を整えています。
同形同量のものを大量に供給できるのは、養殖アワビだからこそ。ホテルや飲食店など、一度に大量の食材を使用する施設にも適しています。
現在、直径7cm前後のものを主に出荷している同社。今後は2、3年をかけ、10〜11cmサイズのものも出荷していく予定です。
こだわりポイント
企画・制作・運営
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